推荐一：虾面 虾面是厦门传统特色小吃，重汤而不重面。汤选用厦门本岛附近岛屿的一种叫做“狗虾”的野生小虾和猪骨的头汤一起熬煮。吃时将油面煮熟，可加点豆芽菜、虾仁、肉片，或一小匙葱头油及些许蒜泥，舀进熬好的虾汤，撒上葱花、胡椒，味道鲜美。推荐餐厅：吴再添、新厦虾面 推荐二：扁食 厦门扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦猪肉和扁鱼干合在一起打成肉泥。此外这道小吃最大的功夫，全在于制皮，面发薄为牛皮纸状。厦门做扁食最著名的人物是邱素华，被老厦门人称为扁食嫂。1948年，扁食嫂的扁食店在赖厝埕正式开张，60多年来，天天都坐满了八方的食客。
推荐餐厅：赖厝埕扁食店、劳松扁食 推荐三：贡丸 闽南邵家发明了这种美食。猪肉必须新鲜、有粘性、纤维丰富，在屠宰4小时之内必须进店，及时加工处理。其加工需要经过削肉、绞肉、打浆、成型、水煮和冷却六道工序。看似简单，其实每道工序都要考虑到很多因素。所以每家的贡丸都有其各自的味道。推荐餐厅：邵子牙 推荐四：烧肉粽 烧肉粽必须有一套“过五关”的烹制功夫：第一、选料要精，要有香菇、虾米、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等；第二、精工作，炒糯米时要拌上卤汤、五香粉、酱色糖乌等配料，要炒得干松，栗子要生剥现用。包扎粽子时，粽叶松紧度掌握好，粽角不能有空隙，锅里开水滚沸，生粽才能下锅；
第三、掌握火候，炒米用中火，熬炖肉粽要旺火；第四、配好蘸料，蘸油、芫荽等；第五、烧肉粽必须乘热吃(厦门方言，烧与热含义同)。推荐餐厅：1980烧肉粽、好清香 推荐五：沙茶面 沙茶又称为“沙茶酱”，其色金黄，味道微辣而浓香，据说配料共有30余种。其面选闽南油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗，趁热浇入浓稠的沙茶汤，就是一碗香郁的“沙茶面”。根据客人喜好，可随意加料。推荐餐厅：四里沙茶面、乌塘沙茶面、月华沙茶面 推荐六：海蛎煎 台湾的“蚵仔煎”，其实就是海蛎煎。海蛎选用的是黑耳白肚、个头小小的海蛎珠，最讲究的要用上品“珠蚝”，味道很是鲜美。
起锅时，撒点胡椒，放点儿香菜，吃时再蘸上厦门特有的甜辣酱、芥辣、芫荽，滋味甚好。推荐餐厅：莲欢海蛎煎、鼓浪屿龙头海蛎煎 推荐七：土笋冻 土笋冻的原料是一种学名“星虫”的环节软体动物(貌似肥胖的蚯蚓或蛔虫)。星虫所熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”，晶莹剔透。圆滚滑溜的土笋冻以富有弹性，质地柔韧脆嫩，味道甘冽鲜美。吃时浇上上调味的酱油醋、芝麻酱、黄芥末和厦门的蒜茸辣酱，配以酸甜萝卜、香菜等。推荐餐厅：西门土笋冻、海沧阿德土笋冻 推荐八：炸五香(卷) 一种春卷模样的油炸食物，那就是炸五香。五香是茴香、八角、桂皮、丁香、花椒，瘦肉配上葱、扁鱼、荸荠、五香粉等均匀，用豆皮包成卷，入锅炸熟。
食用时切成小块，配上沙茶酱或者厦门蒜蓉甜辣酱。也可配芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料。推荐餐厅：亚亮大排档、好清香 推荐九：芋包 芋包好吃与否的关键就在于芋头，主要使用福建出产一种特别粉的槟榔芋。制作时先将芋泥加盐和适量淀粉制成芋蓉，再将五花肉、鲜虾、香菇、荸荠等切丁成馅，而后将芋蓉摊满小碗，碗底放一只去壳的鲜虾、一朵完整的香菇，再填进馅料，浇上适量的虾汤、胡椒粉、扁鱼末等调料，用芋蓉封盖碗口，最后倒扣小碗取出芋包，放入蒸笼用旺火蒸透。绝对是门手艺活。推荐餐厅：吴再添、好清香 推荐十：花生汤 厦门卖花生汤的店很多，以黄则和最为正宗。
其汤白如奶，甜而不腻，花生仁“全部为片，浮于汤面，松软如绵，烂而不碎，入口即化，醇香爽口”，十分独特。推荐餐厅：黄则和 厦门特色小吃制作及品尝 当地滋味独特，美味营养的小吃，具体的有：土笋冻、五香、蚝仔煎、虾面、糖葱饼、沙茶面、芋泥、芋枣、芋包、蚝仔粥、蟹粥等品种二百余种，文仅对其中独具特色加以绍介。一、土笋冻： 是用沙虫（学名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物）制作而成，它剔透晶莹,柔韧爽脆, 甜鲜口嫩,要是沾上当地佐料,风味更别具。据信,上等笋冻的"沙虫",仅有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,其中厦门的百谷港出产的最佳。
二、五香： 主要原料有特制的豆皮,包剁碎的精肉、荸荠、葱等制成，形如春卷，用油锅炸焦黄。吃法通常切成段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜,美妙难挡。三、蚝仔煎（海蛎煎）： 选取优质黑耳白肚的牡蛎（珠蚝）拌上蒜叶、韭菜、地瓜粉，在油锅内摊煎，两面煎透，也可以在起锅前捣个鸡蛋，调味加胡椒,芫荽,吃时再蘸上芥末、辣酱、香醋。四、虾面： 主要不是虾或面，却在汤。首先把去壳的虾仁用水捞熟，再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后，把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和着熬过的猪骨头汤,撒葱花、蒜头末，才做成为虾面的汤头。吃的时侯，将面捞熟，置碗中备用,碗里放几只熟的虾仁和猪肉。
一小匙葱头油和一点蒜泥，味道好极了！五、糖葱饼： 旧时代是许多小商贩挑担子沿街巷叫卖的。用5cm左右直径的小春饼皮，包裹一截专门炼制的油葱糖，和着酸萝卜、葱、蒜、辣酱、芥末，甜的、酸的、辛、辣、咸的…….五味俱全，大振朵颐！可惜现在只能在好清香酒店才能吃到。六、沙茶面： 汤是用大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等精熬而成的,又海鲜的鲜又有辣味。可算是当今街头最普遍的小吃了。无论闹市或者深巷，无处不在。七、芋泥、芋枣、芋包： 均是闽南当地槟榔芋头（芋头）蒸熟，然后碾成泥，包上肉、笋等蒸成的叫芋包；如果什么也不包，加点糖，揉成的粒如大枣，再油炸，做成芋枣；
如果是加些糖，用油炒，就成芋泥了。吃芋泥时，表面上油多，但是很快就不冒烟，可是您得小心，内里是很烫的，芋泥也有咸的，比如南普陀素菜-香泥藏珍，是把芋泥包上各种菜，整碟或整碗蒸熟，边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝，吃起来十分美口。八、蚝仔粥或蟹粥： 蚝仔粥或蟹粥的功夫：在于米要-粒粒清,不能煮烂。主要喝稀饭汤。饮食反映餐饮风俗，厦门小吃独特性，体显当地劳动人民想象和创造的智慧，本地小吃能做点心也做正餐，茶间待友，席上宴宾，上得厨房，入得厅堂的好食品。厦门(xiàmén)特色(tèsè)小吃(xiǎochī) 厦门(xiàmén)小吃(xiǎochī)推荐(tuījiàn) 厦门(xiàmén)有(yǒu)什么(shényāo)小吃(xiǎochī) 厦门中山路小吃及鼓浪屿小吃大全 鼓浪屿小吃有名的当地小吃有龙头路原巷口鱼丸店,黄金香肉脯,叶氏麻糍, 钵仔糕：有红豆、苹果和菠萝三种口味等，像果冻，很滑很Q 叶氏麻糍：是鼓浪屿有名气的店，在中山路也有，馅有三种，是甜食但不腻，淡淡的香，温润的味道。
现场制作：糯米皮蘸一下芝麻或花生，左右揉揉就做成一粒。中山路上流动摊车，下午4点到晚上，局口街入口对面的工商银行门口。红记德小吃：老字号的小吃，葱糖卷和夹饼最为推荐。局口街入口，工行对面，流动摊车 八婆烧仙草：除了烧仙草，里面有很多红豆、烧仙草、米仁、啫喱、花生。有奶茶口味和蜂蜜口味两种。中山路和瑞景商业广场负一楼等各地都有店。吴伯棒冰：小时候的味道的那种冰。炸虾仁饼：一般到4点之后才有。局口街的尽头，和大中路交叉处婚纱馆对面的路，有家卖美术用品店的旁边。莲欢海蛎煎：局口街里的某条仅容一人进出的小巷走进去，要很细心才找到，（有贴莲欢海蛎煎向前XX米）。
局口拌面：有十七、八年的历史，晚上才营业，地址：莲欢海蛎煎隔壁。思西沙茶烤肉：烤肉的技术地道，咬下去多汁。吃前沾沙茶酱甜甜辣辣的，还有一些烟熏的味道，思明区局口街132号，局口街走到尽头，现奥斯卡婚纱边上，有两家沙茶烤肉，这两家是兄弟两人。阿卿春卷：地址：局口入口，靠近中山路的第一家春卷店。王师傅臭豆腐：局口街入口的一条横巷里，有招牌，臭豆腐5块钱一份，还有土笋冻也不错。月华沙茶面：月华老婆婆每天势必一大早过来配料。据说，她80多岁的脑袋很灵活，配料算钱都极其准确，分毫不差。镇邦路78号，民立小学对面的“月华”的沙茶面和肉粽，特别是沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。
陈佳甜品：出品的龟苓膏是主打，够苦、够稠，有蜂蜜、淡奶两种，价格贵了点，但物有所值，听说西米露也不错，思明区镇邦路65号，电话：2107490 升平路炸肉串：只有一个小小的摊，上面摆着炉具，仅此而已，中山路东海华联边上的小巷子。营业时间是下午4点多到晚上8点多 黄则和花生汤：中山路华联对面。特色：花生汤、韭菜盒、年糕。福伯烧烧仙草：从轮渡方向往中山路上走的，看到第2个“美珍香”左面隔壁的一个鞋店“新概念”直接从里面穿过，就到“福伯”了。大中沙茶面：吴宗宪来厦门做节目时经常跑过去吃，思明区中山路49号(和凤街口)。中山路巴黎春天，对面的巷子里。
特色：沙茶面、面线糊 素花鸭肉粥：鸭肉粥是地道的厦门小吃，都是“用大锅精心熬制的”；汤头那么鲜，绝对不是加味精的结果。中山路李宁巷子走进去50米左右。特色：鸭肉粥 电话：2035389 吴再添小吃店：美味的虾面、芋包、肉粽、油葱果、扁食、五香、叉烧、大肉包、咸年糕等小吃。价格便宜，思明区大同路49号，轮渡海关钟楼走进来的大同路进去，在音乐厨房斜对面，电话：2034820 新厦虾面：店门很小，店主特牛，每天只做三锅汤，上午11点开门，卖完就关门，据说这家小店以前熬虾面的汤头，都挑选金门附近岛屿的金狗虾加之烹制，如今是否坚持这个标准不得而知。
思明区人和路51号，大同路走进去，音乐厨房斜对面的小巷里，有明显的招牌 厦门(xiàmén)中(zhōng)山路(shānlù)小吃(xiǎochī) 厦门(xiàmén)鼓浪屿(gǔlàngyǔ)小吃(xiǎochī) 厦门(xiàmén)小吃(xiǎochī)攻略(gōnglüè)