我在南昌工作已经20多年了。和大多数南方人的喜好一样，早餐多半是米粉。米粉分干粉和湿粉。有宽边的和细条的。烹造之后更被冠以牛腩粉，螺丝粉，大排粉等充满诱惑的美名，不一而足。但使我久久不能忘怀的是家乡的水粉。黎川水粉是以大米为原料，经浸泡蒸煮压条等工序制成的条状米制品。它不经晒干，直接用水漂洗。亦有湿粉之说。它洁白细嫩，犹如白玉。黎川水粉味道重在熬汤。做汤是很有讲究的。先是旺火爆盐葱白，炝辣椒八角，浇上水酒。烧开并调好味。小时候我是亲眼看到大师傅有用藠头兜来做汤底的。当然随着现在的生活水平提高，早已是大骨汤加肉末了。
那是后话。忆黎川，最忆是水粉。试想过桥米线，湖南牛肉粉，桂林米粉能够树立品牌，登上大雅之堂。而我们久负盛名的黎川水粉却为什么不能呢？遥想当年，明代地理文学家徐霞客从西城入黎川登仙峰以及近代著名章回小说家张恨水乘乌篷船沿黎滩河到黎川。想必与黎川水粉亦有不解之缘吧！我们可不可以把黎川的民间厨艺组织一下，对水粉的制作和烹调整理归纳，深度挖潜。让黎川水粉特色更特，更加发扬光大。我看黎川水粉主打会仙峰牌是完全可行的。凭籍黎川水粉汤鲜物美的特色，加之养生美容保健等现代元素。是能够打得响的。会仙峰三个字，单对闽赣两省的善男信女具有足够的吸引力。
通过黎川会仙峰牌水粉的推广，不仅可以把一个个异乡游子联系起来。还可以解决家乡人民的就业，于国于民都是百利而无不害。我相信总有一天，伴随着黎川儿女的志在四方，黎川水粉将成为人们餐桌上趋之若鹜的选择！