长汀的客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味；主题新颖，构思严谨；造型脱俗，色调和谐；雕工精细，图案清晰。长期以来，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一种系列。“食在长汀”的赞语已被越来越多前来观光旅游的海内外来宾所公认。一、独特名菜 三角豆腐饺、白斩河田鸡、麒麟脱胎、皱纱肉、荔枝肉、凤凰醉酒、烧肝花、生焖草鱼、温水鱼；二、风味小吃 长汀豆腐干、糍粑、灯盏糕、笼床糈，又名“簸箕糈”、卷饼（春饼）、烧麦、板栗糕、兜汤哩、扁食（馄饨）、炸雪薯（炰薯包）；
长汀美食到长汀旅游，游客可品尝许多客家风味小吃，如客家汤面、长汀肉丸和蛋清鱼丸，味道都非常鲜美。