白魁老号饭庄 特色菜品： 白魁烧羊肉、红烧牛尾、芫爆散丹、扒肉条、甜咸卷果、炸羊尾、它似蜜、京味烤肉、烤鸭 营业时间： 6:00-21:00 人均消费： 40元左右 包间数量： 5 停车泊位： 有停车位 支付方式： 现金 餐厅电话： 64060667 餐厅地址： 东城区隆福寺前街1号 白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄，以经营烧羊肉为特色，创办人叫白魁。其前身为东长顺清真饭馆，清乾隆四十五年（1780）在隆福寺庙东侧开业。光绪二十六年（1900）在老店对面开南号，称白魁老号（清真）饭庄，成为南、北两店。20世纪40年代时仅存南店。
1957年公私合营，改名为“清真白魁老号饭庄”。隆福寺街总店建筑面积887平方米，两层楼面，可同时容纳200位顾客就餐。在交道口、东四北大街、和平里、北新桥等处设有白魁老号分店。“白魁烧羊肉”选用2-3岁西口羊，自配丁香、肉果、白芷等共24种调料，取肫寓、前腿部位，经清洗、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成，外焦里嫩，酥香可口，曾在全国食品展评会中获“第一类第一级风味食品”称号。1997年底，白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。白魁老号饭庄的“烧羊肉面”亦很有名气，早年就受到“老北京人”的欢迎。
食客把制好的一小碗带汤的烧羊肉和一中碗手工抻面到在一起一品，羊肉鲜而不膻，面条滑润筋斗。如果再放上几粒用香油浸炝的花椒，滋味则更美。过去，每逢农历二月初“中和节”，北京人习惯吃面条。因此，到“白魁”吃烧羊肉抻面的人很多，熙熙攘攘，应接不暇。有些顾客为购到烧羊肉，每天上午10点钟就来这里排队，来此店就餐者则更是立等也不厌烦。白魁老号的酥皮烤鸭，色泽枣红，鸭皮酥脆，入口即化，有三种吃法，怎一个“香”字了得！方庄都一处 特色菜品： 烧卖、炸三角、马莲肉、糟肉、炸春卷、佛手露、回锅肉 人均消费： 50 餐厅电话： 67606235 餐厅地址： 丰台区方庄蒲芳路1号 都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号，始建于乾隆三年（1738年），距今已有250年的历史，是北京有名的百年老店之一。
乾隆十七年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧！”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，之后生意十分红火。随着时间的流逝，历史的变迁，“都一处”经历了多次装修翻建，1964年扩建后的新楼为两层，营业面积达170平方米。
同年秋天，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。“都一处”自乾隆赐匾开始出名，再加上北京小吃–烧麦，不仅在北京，在全国也很有名气。馄饨侯 特色菜品： 鲜肉馄饨、酸汤馄饨、虾肉馄饨、蟹肉烧麦、小笼包子 营业时间： 6:00-21:00 人均消费： 15元左右 停车泊位： 有停车位 支付方式： 现金 餐厅电话： 83160760 餐厅地址： 西城区南新华街13号 凡以小吃品种冠名的人，都有一手绝活儿。“馄饨侯”其人，姓侯名庭杰。小时卖过报纸，青年时当过几年铁路巡警养家糊口。后来偷学到制作馄饨的技艺，又博采众长，1946年用平时积攒的钱，摆起了一个馄饨摊，几经易地最后搬到了东安门大街16号门前摆摊卖馄饨。
摊位的后墙挂着一个布帐子，帐子底色是紫红色，上面写着醒目的“馄饨侯”三个大字。帐子周围是一圈和平鸽装饰。因当时正是抗美援朝时期，这群鸽子象征着和平，代表了个体商家盼望和平和社会安定的心情。当年的东安门、王府井就是京城最繁华的商业区，有人民艺术剧院、东安市场、吉祥戏院等。要是晚上一散戏，街上的行人熙熙攘攘。加上散戏后人们都愿意吃点夜宵，在这里挑灯卖馄饨的足有七八个摊儿，迎来北往的客人，有不少顾客专找馄饨侯的摊。当时人们对馄饨侯的评价有四：一皮薄、二馅细、三汤鲜、四人缘。就说他擀的馄饨皮吧，这个活十分辛苦，不用标准粉，而是特批定量供应的富强粉。
和面醒面之后，要用一米多长的擀面杖，擀成薄如纸、半透明的馄饨皮。据说有一次郭沫若同志路过馄饨侯的摊，在品尝过馄饨后，竖起大拇指连赞其好。郭老看到侯庭杰包馄饨的熟练程度不禁赞道：“包的这样快，这么漂亮，可否告知这有个什么讲头儿。”侯庭杰风趣地回答：“这可称为‘鱼儿蹦’。”此后，不少文艺界的名角常来光顾。“馄饨侯”的名声也就不胫而走了。到了1956年合作化、公私合营时，散落在东华门、菜厂、大纱帽胡同口儿上的七家馄饨摊：侯家、梁家、王家、陈家、闻家和两位张家的馄饨摊成立起一个合作小组。大家推举侯庭杰为组长。到了1959年，这七位摊主觉得老在外头摆摊并非长久之计，决定开个门脸，在区商管会帮助下，选重德胜祥烧饼铺（即现在的馄饨老房），合到一起卖馄饨。
有了门脸得起个字号呀，大家一合计，侯庭杰精明能干又是组长，干脆字号就叫“馄饨侯”吧。于是申请注册，找了个牌子，涂上白漆，上写北京风味“馄饨侯”。从此，“馄饨侯”这个字号诞生了。本来是街头小吃走进了店堂，深受北京人喜欢，买卖十分红火。“馄饨侯”老职工陈宝增老人曾写过一篇回忆文章《我为总理做馄饨》。那是在1960年年初，周恩来总理出访印度，当时的印度总理尼赫鲁邀请周总理品尝了印度的馄饨。尼赫鲁回访中国时，周总理在人民大会堂宴请，特意安排了一道地方风味小吃，即“馄饨侯”京味馄饨。上世纪六十年代初，“馄饨侯”在“文革”中受到冲击。
创始人之一的张世兰老人回忆往事时亲切地称侯庭杰为“侯儿”。说侯儿因为“馄饨侯”这个字号挨过批斗，造反派说这个字号有“封存资修”色彩，把“馄饨侯”改名叫“四新”饭馆，馄饨也不是主营了，改卖面条、盖浇饭和窝窝头。顾客进店除了自己买票、端饭外，还要自己去洗碗。直到1980年才恢复了这个老字号。如今的“馄饨侯”生产馄饨要按店训说的，即“用料务求精心细选，制作更需屏气凝神”。“馄饨侯”的一碗馄饨里，包括面皮、肉馅、骨汤、作料，其中包含量化数据上百个。首先用料从源头把关。先说馄饨皮，用的是廊雪面粉，所以馄饨皮薄如蝉翼，将馄饨皮放在报纸上能清晰地显现出字迹来。
“馄饨侯”的馄饨馅，制作更加认真，三分肥七分瘦，自己绞馅，肉质细腻鲜香。“馄饨侯”的汤更是一绝，要花费6个小时的时间熬成，汤口讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人也是冲着这个来的。“馄饨侯”的作料讲个“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮丝儿等。“馄饨侯”为了淘换冬菜没少跑腿，最后在河北清县找到了生产厂家，眼下清县坛装冬菜成了“馄饨侯”的特供品。煮馄饨和过去也大不一样，以前是将一簸箕包好的馄饨往大锅里一倒，煮好后，连馄饨带汤往碗里一倒，就算齐了。现在用特制小篓（一篓10个）单煮，且分菜肉、虾肉、鲜肉、红油和酸汤若干种口味儿。
以前顾客进店门先买牌，自己到端饭口端馄饨，现在是服务到桌。丰年灌肠 特色菜品： 炸灌肠、小米粥、酸辣粉 营业时间： 9:00-20:00 人均消费： 20元左右 餐厅电话： 84015384 餐厅地址： 东城区隆福寺街16号 丰年灌肠从口感上于别处的不同，酥脆的地方特别酥脆，嫩的地方又特别嫩。这完全取决于老师傅独有的刀工，每一片都是四边薄中间厚的菱形片。再浇上蒜泥做成的汁，脆、香、劲道，只有这里才把这么简单的一道小吃做的讲究起来。这里还有做好的半成品灌肠出售。此外就是它经营的食品品种很少，除了灌肠外，还有就是小米粥和门钉肉饼。
但是每次来小店里都几乎要等位，可见这家店的口味是多正宗了。东兴顺爆肚张 特色菜品： 爆肚、驴打滚、艾窝窝、芸豆糕、冰镇果子干 人均消费： 32 餐厅地址： 西城区前海东沿17号 “爆肚张”创业于1883年，创办人是张泉才和张殿增父子二人，是前店后家的作坊式小饭馆，因为饭馆面临什刹海前海碧波粼粼的水面，地理环境十分幽雅，特别是对文化界、教育界的人士有着很大的吸引力。“爆肚张”的爆肚，无论是牛羊肚，原料都是24小时内宰杀的新鲜牛羊肚。牛百叶要一页页的反复清洗，羊肚要洗到水清为止，然后遵照传统工艺掌握好各部分的分寸，一刀一刀细细切好；
羊爆肚要分清羊肚的部位，选料严格，如：肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等。牛肚要分清肚领和牛百叶。一定要随顾客而选择，不同部位用不同的火候。功夫完全在“爆”字上才行。东兴顺“爆肚张”的烧饼独特的制作方法，已经有70多年经验了。东兴顺的烧饼用标准粉烙制，原料有纯花生油、花椒、小茴香、芝麻酱、糖色、各种原料配比适当，先烙后烤，火候适当，出炉的新鲜烧饼，不但香酥可口还要层次分明，最少要二十层左右才达到要求，一定要外酥里软。目前慕名前来买烧饼的顾客除了老顾客以外，还有不少国外的朋友。烤肉宛饭庄 特色菜品： 扒肉条、香辣羊排、炸卧虎饼、它似蜜、芝麻鸭肉、盐爆肚丝 营业时间： 11:00-21:00 人均消费： 60元左右 停车泊位： 有停车位 支付方式： 现金、刷卡 餐厅电话： 68028180 餐厅地址： 西城区南礼士路58号 早年间的北京，南宛北季，人人皆知。
季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道。烤肉宛现位于西城区宣武门内大街，创建于1686年。最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面，从此座店经营，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。烤肉宛第一块匾额为中国末代皇帝溥仪的堂兄溥儒所书。1946年国画大师齐白石先生亲题“清真烤肉宛”一匾。现在，饭庄里还悬挂着郭沫若亲笔所题诗句。烤肉宛大厅左侧的烤肉间里，一副紫铜打制的烤炉颇为瞩目。这是老板特请天桥的老艺人打制的。
炉上的烤炙子系康熙年间的老古董，相传有三百年的历史，可谓烤肉宛的镇堂之宝。烤肉宛的肉很考究。要求四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上脑、排骨、里脊、米隆、子盖、和尚头等最嫩的部位，并剔除肉筋。精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料，再加上专选的松枝、枣木、梨木烤炙，烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。烤肉宛现由宛氏第六代传人宛华福主理。他已有五十多年切肉实践经验，不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜，切成均匀六毫米左右的薄片，配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料，上炙子一烤，鲜香四溢，备受中外宾客的青睐。
文革中烤肉宛一度改称牧平烤肉店，文革后恢复老字号，烤肉宛也经营几十种的清真菜肴，与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称西城清真四杰。（来源：北京网）